“將面劑搟成片，羊肉餡加蔥末、黃酒、香油、適量鹽，均勻鋪一層，再卷起，對(duì)，對(duì)，就這樣……”老師邊演示邊講授，學(xué)員們輪換上場(chǎng)操作，這是特色小吃培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)的一個(gè)畫面。
   5月18日至21日，縣產(chǎn)業(yè)辦、人社局和倉上鎮(zhèn)政府在紅花社區(qū)舉辦了為期4天的陜南特色小吃使用技能培訓(xùn)。培訓(xùn)學(xué)習(xí)的內(nèi)容有安康蒸面、漢陰燴面片、醬香餅、餛飩、米線、炕炕饃、羊肉餅7類。來自12個(gè)村、社區(qū)的149名男女學(xué)員，對(duì)每一個(gè)授課環(huán)節(jié)都表現(xiàn)出濃厚的興趣，認(rèn)真聽課，仔細(xì)記錄每道小吃的制作要領(lǐng)，不少學(xué)員還拍下操作視頻，以便在實(shí)際運(yùn)用中對(duì)照練習(xí)。

“我們走了很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大家學(xué)技術(shù)的愿望都比較強(qiáng)烈，尤其是倉上鄉(xiāng)親們學(xué)習(xí)的積極性非常高，參加的人數(shù)超過了我們的預(yù)計(jì)，而且很少有遲到早退現(xiàn)象，上課期間，都積極要求上臺(tái)親手操作，在實(shí)踐中加深記憶掌握技巧?！卑部邓闪致殬I(yè)學(xué)院謝副校長對(duì)倉上學(xué)員務(wù)實(shí)肯學(xué)的態(tài)度十分贊賞。

由于學(xué)員多，這次培訓(xùn)同時(shí)設(shè)了兩個(gè)點(diǎn)，兩處的學(xué)員們都鉚足了勁要學(xué)到真本事。廖正英在集鎮(zhèn)多年做小吃生意，這次培訓(xùn)她聽得非常專心，各道流程都記在筆記本上，再加上踴躍上臺(tái)實(shí)踐，讓她又學(xué)到了好多種新的手藝。“眼過千遍，不如手過一遍，親自動(dòng)手學(xué)得更快。通過這幾天學(xué)和做，以后客人到我的小吃店來也能吃上醬香餅、炕炕饃了！”廖正英表示這次小吃培訓(xùn)，自己感覺收獲不小。

盧武和張麗是一對(duì)夫妻學(xué)員，他們今年剛開了個(gè)流動(dòng)小吃攤，借助倉上旅游興旺的好市場(chǎng)，小生意做得很不錯(cuò)，但由于服務(wù)種類比較單一，夫妻兩早想找地方拜師學(xué)藝，這次培訓(xùn)對(duì)他們簡(jiǎn)直就是及時(shí)雨，不花錢，不跑遠(yuǎn)路，學(xué)了技術(shù)還有生活補(bǔ)助，這樣的機(jī)會(huì)自然要把握和珍惜。“這次的培訓(xùn)都很實(shí)用，這幾天我學(xué)會(huì)了做餛飩米線，媳婦兒也掌握了羊肉餅、蒸面的制作流程，有了這些新手藝，以后服務(wù)面了，生意一定會(huì)更好！”盧武高興地說。

這次特色小吃培訓(xùn)，不僅農(nóng)家樂，小吃店等餐飲行業(yè)從業(yè)人員非常感興趣，很多家庭主婦、鄉(xiāng)廚也積極參加學(xué)習(xí)，他們知道一技在手，定有用處，對(duì)普通家庭而言，學(xué)會(huì)了各具風(fēng)味的小吃制作，改善和調(diào)節(jié)日常生活也大有好處。

特色小吃具有制作方便，價(jià)格便宜，口味豐富，個(gè)性化強(qiáng)等特點(diǎn)，深受居民和流動(dòng)群體的喜歡，制作過程不需要大量勞動(dòng)力，可固定經(jīng)營也可機(jī)動(dòng)操作，在我鎮(zhèn)全域旅游蓬勃發(fā)展的形勢(shì)下，小吃“產(chǎn)業(yè)”也將是受歡迎，前景好，增收快的“熱火”項(xiàng)目。